早年為了度過小月的擔仔麵，再也不是果腹的食品，而是「品其味」的點心 ，黃昏到深夜，食客捧著熱呼呼的碗，半蹲式的坐在小凳上，昏暗的燈光 ，撲鼻的香味，這種古老而純樸的情調，更是它最引人之處。

如今，洪芋頭擔仔麵除了延續百年老店的風味外，也研製加工各式小菜及滷味，真空殺菌之包裝加熱即可出菜,百年風味的肉燥也製成罐裝供應各加盟店,任何無經驗的人經過簡單的訓練也可以製作出百年風味,讓各加盟店也像本百年老舖ㄧ樣食客絡繹不絕。